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【乡味乡情 魅力衡南】衡南美食:创新得来富贵养生鸡

 文章来源: 作者:klz  时间: 2018-07-11

  本网讯 在脍炙人口的电视剧《射雕英雄传》里,丐帮帮主洪七公把抓来的鸡清理干净之后,用荷叶泥巴包上用火烤熟,这道美味因此得名“叫花鸡”。在向阳片区瑞园酒楼,把这传统的做法加以改良,也打造出了一道名菜“富贵养生鸡”。

  制作这道菜,第一道程序是腌制,通过调配出独有的酱料,把鸡肉里里外外都抹上一遍,让味道慢慢渗入其中;第二步,用荷叶把腌制好的鸡包住,再加上一层锡纸和黄泥巴,一份富贵养生鸡的前期准备工作就算完成。然后再把鸡放到沙子里去烤,大大提升了上菜的速度,还可以确保鸡的风味不变;在沙子里经过一个半小时烤制的鸡肉端上桌,只要用锤子把它一敲开,顿时就芳香四溢,惊艳全场。

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